打蛋清的方法有很多種，首先要選擇新鮮、質量好的雞蛋，並將蛋清和蛋黃分開。接下來介紹幾種常見的打蛋清技巧：
電動打蛋器打發。將蛋清放入乾淨的容器中，開始時可以一次性加入全部糖分，或者分次加入，使用電動打蛋器時，先低速打發至粗泡狀態，然後逐漸提高速度至中速或高速，直到蛋清打發至所需的狀態，出現明顯紋路且不消失即可。
手動攪拌器打發。使用手動攪拌器持續攪拌蛋清，直到出現所需的狀態，可以加入糖分以提高體積和穩定性。
寶特瓶打發。將寶特瓶的底部剪開，剪成條狀，用於攪拌蛋清，注意不要旋轉畫圈，而是左右輕微攪拌，持續打發至所需狀態。
在打發過程中，要注意保持容器和工具的乾淨無油，以及避免過度打發蛋清，以免影響口感和質地。打發成功的蛋清可以用來做各種蛋糕、慕斯等甜點。