扣碗小酥肉

扣碗小酥肉是一道具有悠久歷史和鮮明地方特色的中國菜餚，源自河南安陽，屬於豫菜系。這道菜以五花肉為主要原料，烹飪方法主要是蒸製，口味鹹鮮，特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。

製作扣碗小酥肉的過程包括將肉切片、切條，用鹽、胡椒粉、十三香、料酒等醃製，然後與粉芡、雞蛋等混合拌勻，炸至金黃色。將炸好的肉與調料、香料一起蒸煮，最後將肉倒扣在碗中即可。