扯麵是一種流行的麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。製作扯麵的基本步驟如下：
和面。這是製作扯麵的基礎，麵粉和水的比例需要掌握得當，麵團應該揉得稍微硬一些，這樣麵團才會有足夠的彈性。揉好的麵團需要醒面一段時間，以提高麵團的延展性。
準備配料。這可以根據個人口味選擇，常見的配料包括西紅柿、洋蔥、佛手瓜、菜頭等。
製作湯底。這可以是清湯、番茄醬、牛肉湯等，根據個人口味選擇。
拉麵。將麵團切成小份，用手或擀麵杖壓成薄片，然後用手指或雙手輕輕拉成長條狀。這一步驟需要一定的技巧和練習，以使麵條既均勻又不斷裂。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟。
調味。將煮好的麵條撈出，加入預先準備好的湯底和配料。
扯麵的特色在於其獨特的拉麵技巧，使麵條具有很好的彈性和口感。此外，扯麵的湯底和配料也非常豐富多樣，可以根據個人喜好進行調整。