抹茶奶酥的配方如下：
麵團部分。高筋麵粉220克、低筋麵粉30克、乾酵母2克、鹽4克、糖10克、冰牛奶或冰水150克、黃油12克。
黃油糖粉蛋液奶粉抹茶粉部分。黃油25克、糖粉15克、蛋液10克、奶粉30克、抹茶粉3克。
製作抹茶奶酥的步驟如下：
將除鹽和黃油外的所有麵團材料放入攪拌桶中。
使用廚師機3檔慢速攪拌2分鐘，成團後換5檔中速攪拌3分鐘。
加入鹽和黃油，慢速均勻混合成團，換5檔中速攪拌4分鐘，直到打出厚膜。
麵團拿出收圓後鬆弛5分鐘。
製作奶酥材料，將黃油、糖粉、鹽、雞蛋液和奶粉混合均勻。
鬆弛好的麵團分割成60~80克的小麵團，收圓後鬆弛10分鐘。
用擀麵杖將麵團擀成牛舌狀，放上奶酥餡料。
包好後整形，放冰櫃冷凍30分鐘。
烤箱預熱至220°，從冰櫃拿出麵團，泡入鹼水30秒。
割口，割成喜歡的形狀。