押麥是將大麥蒸煮過後再押扁的一種加工方式，其表面面積增加，會變得受水一點，但放冷後又會變硬，所以最好即煮即食。在日本，押麥其實就是大麥，因加工方不同而分爲押麥、米粒麥等產品，押麥是將大麥蒸過後壓成扁平狀，其實它就是我們熟悉的洋薏米。