拆骨肉是指從豬的大棒骨或脊骨上拆下來的肉和筋。 這種肉是在烹飪過程中，由於骨頭上的肉沒有剔乾淨，隨骨頭一起煮後，待湯煮好後，將骨頭撈出，然後將骨頭上的肉剔下來的。這種肉通常比較鮮嫩，常用於製作湯品或炒菜。