拇指生煎是一種美味的小吃，以其小巧的尺寸和獨特的口感而聞名。製作拇指生煎的過程主要包括以下幾個步驟：
製作蔥姜水。將花椒、蔥、姜切段用開水浸泡，待冷卻後備用。
準備肉餡。將豬肉絞成肉餡，加入鹽、生抽、蚝油、雞蛋和適量食用油，朝一個方向攪拌均勻。然後加入蔥姜水（少量多次，每次攪拌至完全吸收），最後加入蔥花攪拌。
準備麵團。如果使用現成的餃子皮，可直接跳至下一步。如果需要自製，將麵粉、水和少量鹽混合揉成麵團，醒面20分鐘後擀成餃子皮大小。
包製。將肉餡放在餃子皮中央，包成包子或餃子形狀。不會包的人可以網上查看教程。
煎制。平底鍋中放適量油加熱，放入包好的包子，小火煎至底部焦黃。然後轉大火，倒入澱粉水覆蓋包子一半。蓋上鍋蓋，待水分收乾。
完成。水分收乾後，開蓋撒上黑芝痲和蔥花即可。
這種食物的特色在於其小巧的尺寸和香脆的底部，通常與油辣子、蒜泥和醋一起食用，咬下去會溢出湯汁，非常香。