製作拉麵的步驟如下：
準備麵粉和鹽。一般而言，500克麵粉加2克鹽。將麵粉和鹽放入盆中，慢慢加入水，同時用手揉搓麵粉，直到麵粉形成絮狀，然後將其揉成麵團。
麵團揉好後，讓其醒發。可以在麵團上抹一些油，防止粘連，然後讓麵團醒發20至30分鐘。
醒發好的麵團應該被揉搓、拉伸和摔打，以增強其筋性。
將麵團切成小段，然後搓成條狀，可以在手上抹一些油，以便於操作。
將麵條盤在盤中，再次醒發20至30分鐘。
在拉麵時，要注意力度均勻，避免麵條斷裂，拉麵的大小可以根據個人喜好調整。
將拉好的麵條放入沸水中煮熟。可以根據喜好添加不同的配料和調味品。
以上是製作拉麵的基本步驟，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。