傳統麪食
拉麪是一種流行於東亞地區的傳統麪食，起源於中國，並在日本得到了廣泛的發展和普及。
拉麪在中國有許多不同的地方版本，如蘭州拉麪、山西拉麪、河南拉麪等，以其獨特的口感和製作工藝而聞名，拉麪通常是通過手工拉伸麪條製成的，可以製作成不同的形狀和厚度，如普通型、韭葉型、三棱型、四棱型和超細型等，拉麪的風味和特色因地域和文化背景的不同而有所差異。
在日本，拉麪經歷了一系列的創新和發展，形成了獨特的風味，有許多著名的拉麪品牌和風格，如味千拉麪、一蘭拉麪等，日本的拉麪通常由麪粉、鹽和水混合製成的麪條，通過拉伸、摺疊和切割的方式製作而成，並搭配各種湯料和配料。