指天椒是一種辣度較高的辣椒，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些常見的指天椒吃法：
炒指天椒。將指天椒切成小段，用熱油炒制，加入鹽等調料，炒至變色即可。
泡指天椒。將指天椒浸泡在醋或鹽水中，可以作為小菜搭配飯菜。
指天椒醬。將指天椒切成碎末，加入鹽、醬油、蒜末等調料拌勻。
指天椒爆炒腰花。將指天椒與瘦豬肉腰花一起炒制，加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調料。
梅菜炒指天椒。將指天椒和蒜末炒制，再加入切碎的梅菜一起炒，直至梅菜水份炒乾。
泡椒。將指天椒洗淨晾乾，放入無油無水的玻璃瓶中，加入涼開水、白米醋、蒜末、薑片、白酒、糖和鹽，密封後搖勻。
醬油泡法。將指天椒與醬油、蒜末混合，製作成香辣口味的醬料。
指天椒與茼蒿的結合。茼蒿洗淨，與切好的大蒜、指天椒一起炒制，加入蚝油、生抽、白鬍椒粉、雞精和白糖調味。
這些方法都能充分發揮指天椒的辣味，使其成為各種菜餚中增加風味的重要配料。