捲心菜炒肉是一道美味又簡單的家常菜,做法如下:
準備捲心菜和豬肉(如五花肉、瘦豬肉或牛肉),將捲心菜洗淨,去蒂切塊或撕成大片,豬肉切片或切絲,用醬油、鹽、澱粉等調料醃製。
切好蔥、姜、蒜和辣椒(如果喜歡),將鍋燒熱,加入適量油。
將肉片放入鍋中煸炒至變色,加入蔥姜蒜和辣椒,炒出香味。
將捲心菜放入鍋中,大火快速翻炒,炒至捲心菜變軟。
調味,加入料酒、鹽、雞精、白糖和少許陳醋或香醋,增加風味。
最後,可以加入一些料油或香油增香提色,翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於火候和調味,保持大火快炒以保持捲心菜的脆嫩,同時注意調味料的分量,以達到最佳口感。