鯰魚的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味和食材的搭配來選擇不同的做法。以下是一些常見的鯰魚烹飪方法：
燉煮。將鯰魚清洗乾淨，剁成小塊，用料酒、薑片、白鬍椒粉等調料醃製十多分鐘。然後，在鍋中加入油，放入薑片和蔥段炒香，加入水和鹽，燒開放入鯰魚塊，煮約十分鐘。
紅燒。將鯰魚切成塊狀，用沸水焯水後撈出備用。在鍋中加油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒勻，然後倒入適量的水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等調料，燒開後放入鯰魚塊煮沸，用小火慢燉20分鐘左右。
清蒸。將鯰魚清洗乾淨，剁成小塊，用料酒、醬油、鹽等調料醃製十分鐘。然後，將鯰魚放入蒸鍋中，加入薑片和蔥段，蒸約10分鐘。
乾鍋。將鯰魚清洗乾淨，剁成小塊，用料酒、醬油、鹽等調料醃製。在鍋中加油，放入薑片和蒜片炒香，加入花椒、乾辣椒等調料，然後放入鯰魚塊煎至金黃色，加入適量的水，燉煮5分鐘左右。
酸菜鯰魚。將鯰魚清洗乾淨，剁成小塊，用料酒、鹽等調料醃製。在鍋中加入油，放入蔥姜蒜炒香，加入泡椒、泡菜等調料，然後放入鯰魚塊煮至入味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方法。