排叉是什麼

老北京的傳統小吃

排叉是一種老北京的傳統小吃，主要由麵粉和雞蛋製成。

排叉的製作過程包括將麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、黑芝痲和小蘇打混合後，經過擀麵和切割的步驟，最終炸製成金黃酥脆的小吃。排叉的常見品種包括五穀排叉、薑汁排叉和薑絲排叉等，其中一些品種會在炸好的排叉上澆上糖漿，使其口感更加香甜。