製作排骨包子的步驟如下：
將酵母放入溫水中融化，然後將麵粉倒入水中，和成光滑的麵團，放在溫暖的地方發酵。
將豬排骨切成小塊並洗淨。
將洋蔥、姜切碎，與排骨、鹽、生抽、味素、十三香、料酒、豆油混合，醃製30分鐘。
芹菜洗淨，放開水中焯一下，然後切碎並擠出水分。
將芹菜碎和排骨混合，加入適量鹽調味。
麵團發酵後，揉一揉排氣，分割成小劑子，擀成圓形麵皮。
包入排骨餡，封口捏緊，放在蒸屜上，醒發15分鐘左右。
水燒開後，將包子放入蒸鍋中，蒸約20至30分鐘。
蒸熟後，燜約5分鐘再開蓋，取出包子即可食用。
製作排骨包子的配方靈活多樣，可以根據個人口味調整配料和調味品。例如，有些做法中會加入甜麵醬、蚝油、黃豆醬等增加風味。此外，排骨醃製時可以加入蔥、姜、花椒水、老抽等增加風味。包子的餡料除了排骨和芹菜外，還可以根據個人喜好加入其他蔬菜如芸豆、酸菜等。