煎排骨的做法如下：
選擇中段淨排，切成適當大小的段，用清水浸泡半小時去除血水，然後沖洗乾淨。
醃製排骨。加入少量鹽、白鬍椒粉、十三香、花椒粉、生抽、老抽、黃酒和豬油醬，拌勻後醃製半小時。
準備輔料，如生薑、大蔥、大蒜、洋蔥、螺絲椒等，切好備用。
將醃製好的排骨放入預熱的平底鍋中，用小火慢煎。注意火候不宜過大，以免排骨表面燒焦。
排骨煎至兩面變色後，翻面繼續煎，直至排骨表面焦黃且熟透。
煎排骨的同時，可另起一鍋，加入適量油，放入姜、蔥、蒜和輔料炒出香味。
將炒好的輔料與排骨混合，加入適量鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻。
最後，可加入少許香醋提香，然後出鍋裝盤。
這樣一道香煎排骨就完成了，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。