涼拌木耳是一道以木耳為主要食材，常搭配胡蘿蔔、洋蔥、香菜、紅辣椒等輔料製成的家常菜。具體做法如下：
準備乾木耳，用溫水或40度左右的熱水泡發，待木耳完全泡發後，清洗乾淨。
將清洗好的木耳放入沸水中焯煮，加入少量鹽，焯煮30到60秒後撈出，放入冷水中過涼，以保持木耳的脆嫩。
準備配菜，如胡蘿蔔、洋蔥切絲，香菜切段，有的做法中還會用到紅辣椒、甜椒、蒜頭等。
製作調味料，常見的是蒜末、小米椒、乾辣椒和花椒，澆上熱油製成調味汁。
將控乾水分的木耳和配菜放入大碗中，倒入調味汁，加入食鹽、白糖、生抽、白醋、辣椒油等調味料，攪拌均勻。
有的做法中會在最後淋上一些香油或芝痲油增添風味。
這樣一道清爽可口、營養豐富的涼拌木耳就完成了，適宜夏季食用。