製作手握壽司的基本步驟如下：
準備壽司米。通常使用約20到24克的壽司米，在手中團成圓形或橢圓形。
添加醋味。將煮好的壽司米晾涼，加入適量的壽司醋調味。
添加配料。根據個人喜好，可以選擇生魚片（如三文魚、金槍魚）、海鮮（如甜蝦、蟹棒）、蔬菜（如玉米、油梨）、熟食（如鰻魚、玉子燒）等作爲壽司的配料。
包裹與定型。將配料放置在壽司米中央，用手輕輕包裹並定型，確保米飯緊密貼合，排出空氣，形成緊湊的飯糰。
裝飾與調味。根據口味，可以在壽司上添加沙拉醬、芝士醬、芥末、醬油等調味品，並可用細海苔條將壽司捆綁，以保持形狀。
炙烤（可選）。對於某些配料，如鰻魚，可以選用小火進行炙烤，直至變色。
手握壽司的製作需要一定的練習和經驗，但通過上述步驟和技巧，即使是初學者也能製作出美味的壽司。