揭西京明度假村是一個充滿趣味和休閒選擇的目的地，遊客可以享受多樣的活動和景點。以下是一些推薦的活動和景點：
京明溫泉度假村。這是一個國家4A級景區，提供溫泉體驗，還有京明長城、盤國仙師廟、動物觀賞園、玉湖、明湖等景點。
京明茶園。這是一個四季如春的環境，擁有2200畝的生態優質茶樹，遊客可以體驗採茶和制茶。
黃滿寨瀑布。這個景點被譽為「嶺南第一瀑」，提供壯觀的瀑布景觀和自然美景。
竹筏遊船。在京明溫泉度假村內，遊客可以體驗竹筏漂流，享受「小灕江」的美景。
動物觀賞園。在京明度假村內，遊客可以觀賞到各種小動物，包括猴園、虎園、熊園、孔雀園等，是一個科普教育的好地方。
此外，還可以參觀方方紀念館、鄭大進墓等歷史文化景點。