撈派黃喉是什麼

撈派黃喉是海底撈特色火鍋菜中的一種，它選用豬黃喉作爲主要原料。在製作過程中，會通過去筋膜、分割以及清水浸泡等工藝環節，自然去除黃喉的血水和腥味，這樣處理後的黃喉口感脆嫩彈牙。黃喉本身是指豬的大血管，通常是主動脈，其特點是味道脆爽，但本身味道較淡，因此在火鍋中烹飪時容易吸收其他調料的味道。由於其高蛋白、低脂肪的特性，以及獨特的脆爽口感，黃喉成爲了火鍋中的熱門食材。