撞豆腐是一種傳統的豆腐製作方法，主要分為以下幾個步驟：
燒漿：首先，將豆漿燒開，此時豆漿可以飲用。豆漿舀到桶里後，等待一段時間，面上會出現皺紋似的皮，這是腐竹的原料。
撞漿：當豆漿溫度降到不燙手時，開始撞漿，即製作豆腐的過程。使用石膏（熟石膏）作為凝固劑，按照一定的比例（一斤豆子五錢石膏）將石膏擂成粉末，放入豆腐缸或木桶內。
撞豆腐：將盛有豆漿的桶提得高高的，往豆腐缸里衝去，一桶接一桶，這就是撞豆腐的過程。隨後用簸箕把缸蓋住，稍停片刻，撥開面層泡沫，把筷子放下去，如果不倒，即表示豆腐已經形成。此時舀起來的豆腐加糖即可食用，稱為豆腐花。
上格：一鍋豆腐分為三格，豆腐格木製，形如餵豬潲。用大銅杓將豆腐花舀到格上，再用筷子把豆腐花撩散以便疏水。之後用豆腐帕折回蓋於格板上，如果疏水太慢，可以用重物加壓。
翻豆腐：把蓋板、木格取出，揭開豆腐帕掖於兩邊，然後用刀把豆腐鎅成一塊塊。再把蓋板蓋於上，把豆腐反過來，這叫翻豆腐。翻豆腐需要一定的技藝，否則豆腐可能會撒到地上。
以上步驟完成後，就可以得到白豆腐了。