烤羊排的方法有多種，以下是一種常見的做法：
自然解凍羊排，沖洗並吸乾表面水分。
準備洋蔥、蒜瓣、薑片，切好放入碗中，加入鹽、白糖、生抽、老抽、白鬍椒粉、蚝油、料酒，攪拌均勻。
將羊排放入容器中，加入調味料，用手輕輕按摩羊排以便更好地吸收調味料的味道。
將羊排用密封袋裝好，排出空氣，放入冰櫃冷藏醃製至少2小時。
土豆切片鋪在烤盤底部，醃製好的羊排放在土豆片上，倒入部分湯汁。
羊排表面刷一層油，撒上孜然粉、辣椒粉。
用錫紙將羊排包裹好，放入預熱至200度的烤箱中，烤35分鐘。
取出羊排，給骨頭上的部分包上錫紙，然後放回烤箱，再烤5分鐘。
取出羊排，翻面，再次撒上孜然粉和辣椒粉，繼續烤5分鐘。
最後，根據個人口味調整烤制時間，直至羊排達到理想的熟度和焦香程度。
這種做法使羊排既有濃郁的香味，又保持了肉質的嫩滑。根據個人口味，可以適量增減調料的使用量。