改刀肉是什麼地方的菜

河北省平泉市

改刀肉是一道具有獨特風味的地方美食，具體信息如下：

起源地：河北省平泉市。

歷史背景：相傳由清朝道光年間的宮廷御廚劉德才創製。

主要食材：豬肉和竹筍。

製作工藝：將肉和筍切成絲翻炒，加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等調料，不斷翻炒直至金黃色，最後淋上秘制湯汁。

特點：成品外形似金字塔，造型獨特，味道鮮美，深受當地百姓喜愛。

儘管改刀肉在東北地區也廣為流傳，並被歸類為東北菜，但其起源和發展與河北省平泉市有著深厚的聯繫。