散白酒的度數通常有多種選擇，具體包括45°、46°、48°、53°、60°、65°等六種檔次。其中，60°和65°的散白酒由於度數較高，直接飲用的客戶較少，它們更多地被用作調味基礎酒，供應給個體私有小酒業或造假酒者。
從口感風味角度來看，清香型白酒不宜低於45度，以保持原酒風味。濃香型與醬香型白酒的酒度降至38至40度仍能基本保持原酒風味，但如果降至35度以下，則會失去傳統酒的特色。
高度白酒是我國傳統的生產方法形成的，酒精含量在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。低度白酒採用了降度工藝，酒精含量一般在38度以下，有的甚至20多度。
綜上所述，散白酒的度數選擇多樣，從45度到65度不等，消費者可以根據個人口味偏好和飲酒習慣選擇合適的度數。