文蛤吐沙的時間和方法如下：
清水浸泡法：
將蛤蜊放入清水中，滴入幾滴食用油，浸泡5分鐘後，蛤蜊會自動開始吐沙子。
吐沙過程大約需要半個小時，之後可以撈出蛤蜊並清洗乾淨。
鹽水浸泡法：
將蛤蜊放置於清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右。
此方法可能需要更長時間或多次浸泡才能將沙子完全吐乾淨。
溫水浸泡法：
將蛤蜊放置於30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。
在溫水中，蛤蜊的活躍度較高，比在冷水中更會吐沙。
搖晃法：
準備兩個盆，一個盆中放入蛤蜊和水，另一個盆倒扣上去，開始來回上下搖晃一分鐘左右。
打開後發現蛤蜊吐了不少沙，用水洗後再次搖晃，反覆三四次即可。
如果時間不趕，可以使用前兩種方法；如果趕時間，第三種方法最快速有效。
高溫法：
將蛤蜊浸在50度左右的水溫中，蛤蜊會感受到危險並吸收更多水分，活躍地吐沙。
一般只需要10分鐘就可以完成。
綜上所述，文蛤吐沙的時間和方法有多種選擇，可以根據個人需求和時間安排來決定使用哪種方法。