料水是什麼

烹飪用的調味水

料水是一種烹飪用的調味水，主要由八角、花椒等香料與水共同熬製而成。其製作過程通常是：

在鍋中加入適量的清水。

放入幾粒八角、一小把花椒。

蓋上鍋蓋，用小火慢熬，使香料的香味充分融入到水中。

熬至水分減少至原來的一半左右，即可關火。

關火後，可以讓料水燜一會兒以增加其風味。

料水不僅可以單獨使用，還可以作為基礎調味料，與其他食材如蔥、姜等結合，製作成蔥姜料水等，用於去腥增香，同時為肉餡等補充水分，使肉餡更加鮮嫩多汁。