斟酒方法主要包括桌斟和捧斟兩種。
桌斟時，服務員站在賓客身後右側，使用右手握住酒瓶的中間部位，將瓶口置於杯口上方約1至2厘米處（汽酒或冰鎮酒約5厘米），保持瓶口與杯沿有一定距離，避免將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒。斟酒時，每斟一杯後應換位至下一位客人的右側。斟酒完畢後，應將酒瓶向內旋轉90°，同時離開杯具上方，使最後一滴酒掛在瓶上而不落。左手可用於擦拭瓶頸和瓶口，然後為下一位客人斟酒。
捧斟適用於酒會等場合，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，在台面以外的空間向杯內斟酒，然後將斟好的酒杯放在客人的右手處。
斟酒時還需注意以下幾點：
身體不要緊貼賓客，也不要離得太遠。
斟酒順序通常從主賓開始，按順時針方向進行。
斟酒時應控制好酒瓶的傾斜度，避免酒溢出。
斟酒時，主人可向客人示意，若客人有不喝的表示，則應更換其他飲品。
在中國，斟酒順序一般遵循先長輩後小輩，先客人後主人的原則。
總的來說，無論是桌斟還是捧斟，都需保持優雅、大方的姿態，注意細節和服務禮儀。