新疆的美食文化豐富多樣，融合了地域特色和民族風味，其中最著名的包括：
饢。新疆地區的主食之一，有各種形狀和口感的饢，如大盤饢、烤饢、圓饢等，饢與新疆人的生活密切相關，常與奶茶一同食用。
烤羊肉串。新疆著名的美食，以新鮮的羊肉、孜然和辣椒串成，烤制而成，肉質鮮嫩，味道鹹辣。
手抓飯。維吾爾族的傳統風味食品，主要食材包括羊肉、胡蘿蔔、洋蔥等，搭配米飯食用。
椒痲雞。一道受歡迎的傳統新疆菜品，以痲辣鮮香著稱。
大盤雞。源自新疆的熱辣美食，以雞肉、辣椒和香料製成，搭配寬粉或麵條食用。
烤包子。新疆特色小吃，以羊肉、羊油、洋蔥等為餡料，烤制而成。
優酪乳。維吾爾族的傳統飲品，有助於消化和消暑。
胡辣羊蹄。一道特色美食，以羊蹄為主料，搭配特製的胡辣汁，辣中帶香。
此外，新疆的美食還包括釀皮子、羊肉串、饢坑肉等，這些美食不僅味道獨特，而且深深植根於當地的文化和歷史中。