新蒜有多種美味的吃法：
泡製糖蒜。將新鮮大蒜剝去外皮，保留兩層，用淡鹽水浸泡24小時以去除辛辣味，然後晾乾。放入裝有醋、冰糖、鹽和水的玻璃瓶中，再加入少量白酒以殺菌和增香。密封放置一個月後，即可食用脆嫩、酸甜可口的糖醋泡蒜。
炸蒜。先將大蒜去皮，切成兩半，在微波爐中加熱後更容易剝皮。然後在油中炸至金黃色，裹上乾澱粉後再炸一次，與鹹蛋黃和蔥花一起炒制，製作成美味的炸蒜菜餚。
生吃或做蒜泥。生吃大蒜前應去皮並沾一點醋，注意量要小以免過辣。將大蒜切碎或搗碎後，加入適量的調味料如香油和醋，作為火鍋調料或直接食用。
涼拌蒜苔。準備蒜薹和小米椒等配料，將蒜薹焯水後與調料拌勻，可加入食鹽、白糖、味素、辣鮮露等調味。
醃製變蒜。去皮後用鹽水泡製的大蒜，與醋、糖和調味料一起醃製，直至變綠後可食用。
這些方法不僅能減少大蒜的辛辣味，還能保留其獨特的風味和營養價值。