醃製新蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新蒜，剝去外皮，保留靠近蒜瓣的一層嫩皮，用剪刀剪去蒜梗，再用小刀去掉硬根。
將處理好的大蒜在清水中浸泡24小時，期間換水2~3次，以去除蒜的辛辣味並讓蒜更好地吸收味道。
準備醃製料汁，將米醋、白糖、鹽、清水按比例混合，加熱至糖和鹽溶解後放涼。
將浸泡好的大蒜取出，控乾水分，確保表面沒有水分。
將大蒜放入乾淨的玻璃容器中，倒入已經準備好的醃製料汁，確保料汁沒過大蒜。
可以加入一些白酒作為防腐劑，然後密封容器。
將大蒜放置在陰涼通風的地方，醃製時間越長，味道越濃郁。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。