新鍋開鍋的步驟通常包括以下幾個方面：
清洗鍋具。首先，用清水清洗新鍋內外，使用洗潔精或鹼性清潔劑輕輕擦拭，然後用清水徹底沖洗乾淨，確保沒有殘留。
煮清水。在鍋中加入適量的清水，水位不超過鍋口邊緣。將水煮沸，保持中火，直到水完全沸騰。
加入食醋（可選）。可以在開鍋的水中加入少量食醋，有助於去除鍋表面的氧化層或異味。
焯煮。讓水保持沸騰狀態一段時間，大約10至15分鐘，有助於去除新鍋上的油脂、塗層殘留或其他雜質。
倒掉水和清洗。關火後，將水倒掉，用清水徹底沖洗乾淨鍋內外。如果在水中加入了食醋，建議多次沖洗。
擦乾或風乾。用乾淨的廚房紙巾或布擦乾鍋的內外表面，或者將鍋置於通風處晾乾，確保完全乾燥。
此外，新鍋開鍋後，建議先進行幾次簡單的烹飪測試，如煎雞蛋或炒青菜，以確保鍋具使用正常，無異味或粘鍋現象。