新鮮桂花的處理方法有多種，以下是一些常用的方法：
過篩和清洗。首先，新鮮桂花需要篩選掉不好的以及雜質。然後，可以使用淡鹽水浸泡10分鐘，之後用水沖洗桂花，注意水流不要太大。
晾曬。可以將沖洗乾淨的桂花鋪在乾淨的紙面上，讓其自然風乾直至沒有水分。可以使用吹風機開冷風吹乾，以減少桂花水分的流失。
儲存。乾燥後的桂花可以放入乾淨的保鮮袋中，再放入冰箱冷凍保存。確保桂花完全乾燥，以避免腐爛。
其他方法。包括使用烤箱、微波爐或曬乾法來乾燥桂花。烤箱烘乾法是將桂花放入烤箱中，調整溫度至35至40攝氏度，烘乾約3至4小時，微波爐烘乾法是將桂花放入微波爐專用碗中，加入幾滴食用油後高火加熱1至2分鐘。曬乾法則是將桂花鋪在竹匾或席子上，在陽光充足、通風良好的環境下晾曬幾天。
以上方法可以根據個人情況和可用資源進行選擇。處理後的桂花可以用於泡茶、烹飪等多種用途。