新鮮當歸可以通過多種方式煮制，以下是幾種常見的烹飪方法：
烏雞湯。將新鮮當歸清洗乾淨後切片，與烏雞、山藥等食材一起燉煮。先將烏雞清洗乾淨並切塊，用沸水焯一下去血沫，然後與當歸片、山藥段等食材一起放入瓦煲中，加入適量純淨水，大火燒開後轉小火煲半小時，最後加入枸杞子煲2分鐘，加鹽調味即可。
煎湯。將適量的當歸洗淨後放入湯鍋中，加入清水，開鍋後用小火慢慢煎煮半小時，然後過濾得到的湯汁，代茶飲用。
泡酒。將當歸用白酒沖洗乾淨後放入泡酒罈子中，加入適量黃芪、枸杞子和少量冰糖，然後加入60度左右的白酒密封浸泡三十天即可。
燉羊肉。將羊排、當歸、姜條等食材放入鍋中，加入適量水大火燉1.5小時即可。
四物湯。將當歸、熟地、芍白、川芎等藥材放入水中浸泡過夜，然後小火煮30分鐘，過濾藥渣即可。
這些方法都能有效釋放當歸的營養成分，可以根據個人口味和需求選擇合適的烹飪方式。