新鮮蘑菇的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
鹽水浸泡。將蘑菇根部的雜物清洗乾淨，然後放入1%的鹽水中浸泡10至15分鐘。浸泡後，將蘑菇撈出並瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3至5天。
清水浸泡。將蘑菇洗淨後放入容器中，加清水完全淹沒蘑菇。爲避免蘑菇上浮，可以壓重物。這種方法適合短期存放，但注意不要使用鐵質容器，以免蘑菇變黑。
冷藏保鮮。將蘑菇放在加入適量鹽的清水中浸泡後，取出並瀝乾水分。然後將蘑菇裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室，可保鮮十幾天。
冷凍保鮮。將蘑菇直接放入冰箱冷凍室冷凍，或先浸泡在鹽水中再冷凍，可以長期保存。食用前解凍即可。
曬乾或風乾。將蘑菇切成片後放在透氣的篩網上曬乾或風乾，乾燥後存放在密封袋中置於陰涼乾燥處。食用前用溫水泡發即可。
醃製法。使用非鐵質容器，將蘑菇晾乾後襬放一層撒一層鹽，直至容器滿後密封放置在陰涼處，可長期保存。
這些方法可以根據你的需求和可用設施進行選擇。總的來說，爲了保持新鮮蘑菇的品質和延長其保鮮期，應儘量減少水分和污染的影響，並控制好溫度和溼度。