新鮮茴香有多種烹飪方法，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種常見的烹飪方法：
小炒茴香。首先清洗茴香並切掉根部，切成適當長度的段，分開梗和葉。準備一小塊豬肉末，加入料酒、醬油和色拉油調味。在鍋中加油燒熱，先炒肉末，然後加入茴香梗，最後加入茴香葉，調味後快速翻炒，可加入料油或香油提升香味。
茴香餃子。將茴香清洗後切碎，加入調好的肉餡和調味料，如雞蛋、醬油、五香粉等。製作餃子皮，包入餡料，煮沸水中下鍋煮至餃子浮起後即可。
茴香餡餅。茴香洗淨切末，與肉餡、鹽、味精、香油和植物油混合調味。製作麪糰，分割成小劑子，擀薄後包入餡料，煎至兩面金黃。
茴香土豆泥。先將土豆蒸熟或煮熟後製成土豆泥，加入切碎的茴香、香油和鹽調味。在鍋中放入植物油，將土豆茴香泥放入鍋中煎炒，直至熟透。
茴香意大利麪。將茴香和蘑菇一起製成醬料，與煮好的意大利麪混合。
涼拌茴香。茴香洗淨切段，與胡蘿蔔絲等配料混合，加入蒜末、辣椒末、芝麻、生抽、糖、味精和花椒油調味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。