新鮮蓮藕的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冷藏保存。先將蓮藕清洗乾淨，然後將其放入可以密封的保鮮盒中。在盒中加入適量的食鹽和白醋，攪拌均勻直到食鹽溶解。將蓮藕完全浸沒在水中，確保水量完全覆蓋蓮藕的所有小孔，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
陰涼潮溼處保存。購買回來的新鮮蓮藕無需清洗，直接放在陰涼潮溼的地方即可。這種方法適用於短期保存。
泥土掩埋法。將蓮藕埋在溼潤的泥土中，保持泥土溼潤，適用於少量蓮藕的短期保存。
水缸存儲法。將蓮藕放入水缸中，加水完全覆蓋蓮藕，定期換水以保持水質清潔。
塑料袋密封法。將蓮藕放入塑料袋中，儘量排除空氣後密封，適合短期保存。
沙土混合法。適用於大量蓮藕的保存，將蓮藕埋在溼潤的沙土中。
真空保存法。使用真空包裝機將蓮藕裝入真空袋中，排除空氣，適用於少量蓮藕的長期保存。
冷凍保存法。將蓮藕清洗、去皮、切片或切塊後焯水，降溫後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍。
每種方法都有其適用場景和保存時間，可以根據實際情況選擇合適的保存方法。