新鮮豆腐的保存方法有多種，這裏介紹幾種常見的方法：
冷藏保存。將未使用的嫩豆腐放入保鮮盒或食品保鮮袋中，確保包裝完好，避免空氣進入，然後放入冰箱冷藏，這樣可以有效減緩細菌滋生的速度，延長豆腐的保質期。
水貼法。將嫩豆腐放在清潔的盤子或碟子上，加入適量清水，確保豆腐完全浸泡在水中，這種方法有助於防止豆腐表面乾燥，並減緩氧氣接觸，但需注意，這種方法並不能保持豆腐的新鮮度太久，僅適用於短時間的保存。
冷凍保存。如果嫩豆腐不打算在短時間內食用完，可以考慮冷凍保存。將嫩豆腐切塊或切片，放入密封袋中，儘量擠出袋內的空氣，冷凍後的嫩豆腐可以保存較長時間，但解凍後其質地可能會有些變化，更適合用來做炒菜等烹飪方式。
鹽水保存。先將豆腐放在鹽水中煮開，然後放涼後連水一起放在保鮮盒內再放進冰箱，這樣可以延長豆腐的保鮮時間。另一種方法是將豆腐放入含有食鹽和花椒水的容器中，確保水完全沒過豆腐，定期更換水以保持新鮮度。
油煎法。將豆腐清洗乾淨並瀝乾水分，切成塊後煎至兩面金黃色，煎好的豆腐自然晾涼後裝入保鮮袋中放入冰箱保存。
無論採取哪種保存方法，都應儘量及時食用新鮮豆腐，以享受最佳口感和營養價值。