日式料理中常用的食材包括：
味醂。一種以酒和糖發酵製成的調味料，可用於煮湯、滷煮魚肉等，增加食物的甘甜味。
牛奶。用於去除魚腥味，醃製魚肝、魚白、魚卵等，可增加食物的風味。
濃口醬油。一種經過日曬和長時間發酵的醬油，適合用於蒸魚、烤魚等。
昆布醬油。由不同比例的醬油和昆布混合製成，適用於多種日式料理，如沾生魚片、煮湯等。
清酒。一種米酒，可用於蒸魚、調味等，增加食物的鮮味。
梅子。用於醃製各種食材，如魚肉、蔬菜等，可增加食物的風味。
黑松露。一種昂貴的食材，適合與蔬菜、魚肉、蝦、肉品等搭配使用。
酒粕。釀酒後的副產品，適合用於醃魚、烤魚等，增加食物的天然酒香。
白味噌。一種以黃豆製成的味噌，常用於醃魚、煮湯等。
漬物。日本的醃漬品，如梅子漬、酒糟漬等，用於增加食物的風味和延長保存時間。
刺身。以新鮮魚貝類為主，切成片狀後蘸取醬油、山葵等調味料食用。
燒物（烤物）。使用燒烤的方式製作的料理，常見的調味料包括鹽、各種醬汁等。
炒物。使用少量油混合加熱食材而成的料理。
以上食材和烹飪方法體現了日式料理的獨特風味和文化。