要製作日式涼拌菠菜，可以選擇以下步驟：
準備菠菜。清洗菠菜，並去除根部。
焯燙菠菜。將菠菜在沸水中焯燙，加入少量鹽可以讓菠菜更綠，燙煮時間根據個人喜好調整，通常為30秒至2分鐘。
冷卻菠菜。焯燙後，迅速將菠菜放入冰水或冷水中，以停止烹煮過程並保持菠菜的脆嫩。
擠乾水分。用手輕輕擠出菠菜中的水分。
切段。將菠菜切成適當長度的段。
準備調味料。常見的調味料包括日式醬油、味淋、糖、芝痲油、白芝痲等。可以製作日式芝痲醬或者將上述調料混合。
拌入調味料。將調味料拌入菠菜中，確保菠菜均勻塗上調味料。
撒上芝痲。將熟白芝痲撒在拌好的菠菜上，可以增加香氣和口感。
裝盤。將拌好的菠菜整齊地放入盤中。
根據個人口味，還可以添加一些額外的配料，如蒜泥、蔥末、芝痲油等。確保使用新鮮的菠菜，並在烹飪過程中儘量減少烹飪時間，以保持其營養和口感。