日式炸蝦的製作步驟如下：
準備蝦。去掉蝦頭，剝去蝦皮，挑出蝦線，清洗乾淨。保留蝦尾，以便保持蝦的造型。
處理蝦。在蝦的腹部橫切幾刀，不要切斷，這樣處理過的蝦在炸的時候不會彎曲，保持直立狀態。
調味。用鹽、黑胡椒、料酒等調料醃製蝦，有的做法中還會在蝦上切線或輕輕敲打蝦身，以斷開蝦筋。
裹粉。先讓蝦均勻裹上一層澱粉，然後是蛋液，最後是麪包糠。有的做法中會要求蝦重複裹粉和麪包糠的步驟，以確保外層酥脆。
炸制。將油加熱至中溫（約160-170度），放入裹好的蝦，中小火炸至金黃色。注意翻動，確保受熱均勻。
擺盤。炸好的日式炸蝦可以搭配各種醬料，如番茄醬、辣根醬等，也可以配上蔬菜沙拉或檸檬片，增加口感和視覺效果。
這是一種基本的日式炸蝦做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。