日本和食，即發祥於日本的傳統料理，具有豐富的多樣性和獨特的烹飪特點。以下是一些代表性的和食：
刺身：生魚片是日本料理中的經典，通常搭配芥末和醬油食用。
壽司：由醋飯和各種海鮮製成的美味小喫。
飯糰：簡單而實用的主食，通常搭配魚片或蔬菜。
天婦羅：油炸的海鮮或蔬菜，通常搭配醬油和味噌湯。
炸物：各種油炸食品，如炸雞排、炸豆腐等。
章魚燒：一種流行的街頭小喫，由章魚、麪粉和蔬菜製成。
烤鰻魚：鰻魚經過烤制後搭配醬油和芥末食用。
味增湯：使用大豆發酵製成的味噌作爲主要調味料製作的湯品。
鄉土料理：各地根據當地食材發展出的特色料理。
和食的特點在於對食材的尊重和多樣烹飪方法的選擇，以及利用當地食材和季節性食材。烹飪技術、工具的發展以及食材的利用都體現了日本料理的獨特之處。此外，和食還注重營養均衡，使用低油烹飪方法，如烤、煮、蒸等，以保持食物的原味和營養價值。