日本豆腐的製作步驟如下：
準備100克乾黃豆，將其淘洗乾淨後泡發，可以使用清澈的淮河水，也可以直接使用乾黃豆，但泡發後的黃豆更容易出漿。
將泡發好的黃豆倒入破壁機或豆漿機中，加入約800毫升清澈的水，注意水不要加得太少，以防水榨出來太濃稠。
選擇快豆漿模式進行製作，如果是破壁機，打好後需要煮熟。
用密漏將打好的豆漿過濾到大碗中，去除沒有打碎的豆渣，使豆漿更加細膩。
將過濾好的豆漿冷卻至溫熱，然後將剩餘的豆漿倒入碗中直接飲用。
根據個人口味加入適量的白砂糖，攪拌均勻至糖溶解。
往碗中打入6枚順產的母雞蛋，將豆漿和雞蛋的比例控制在1:1或1:1.2。
向雞蛋中加入適量食鹽，用筷子充分攪打均勻。
攪打至沒有蛋筋存在，然後加入一小勺玉米澱粉增加韌性。
將冷卻好的豆漿倒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
用面料過濾混合好的豆漿和雞蛋液，過濾到提前準備好的容器中。
在容器的底部墊上油紙或刷上食用油，防止粘連。
用小勺子將表面的浮沫稍微打掉，最後用耐高溫的保鮮膜封起來，如果有專門的日本豆腐袋子效果更好。
用簽子在保鮮膜上紮上一些小孔，方便排氣。
將容器放入已煮沸的蒸鍋中，中火蒸20分鐘，關火後再燜10分鐘。
脫膜並切成合適大小的塊狀。