日本酒的原料

水、酒米和米曲

日本酒的原料主要包括水、酒米和米曲。

酒米是日本清酒和其他日本酒的主要原料，通常選用優質稻米，這些米顆粒較大且柔軟，富含澱粉質，蛋白質含量低，有助於釀造出口感芳醇、變化豐富的酒。水在清酒的釀造過程中也非常重要，用於洗米、浸泡和釀造酒母等。米曲是用於發酵的真菌或細菌培養物，用於將稻米的澱粉轉化為酒精。

此外，有些日本酒會添加食用酒精，而且不同等級的日本酒在磨米程度和使用的酵母方面有所不同，從而影響酒的口感、香氣和品質。