橙紅色的粉末或顆粒
日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，化學名稱為6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽，是一種水溶性偶氮類著色劑。
日落黃是常用的人工食用色素，因其性質穩定和價格較低，被廣泛用於食品和藥物的著色。日落黃在水中可以溶解，產生橙黃色的澄清溶液，它不溶於油脂，但具有酸性染料的特性，可以使動物纖維著色。
需要注意的是，日落黃等偶氮化合物類合成色素的致癌作用較為明顯，因此在食品的加工過程中，為避免各種因素對合成色素的影響，色素的加入應儘可能放在最後。在中國，日落黃的使用範圍和最大使用量有具體的規定，例如在乳酸菌飲料中的最大允許使用量為0.10g/kg。只要不是經常、大量食用市場上銷售的日落黃超標食品，一般不會對人體健康造成顯著危害。