早餐店的食材通常包括以下幾類：
麵食類。例如包子、饅頭、麵條、餃子、燒賣、煎餅果子、腸粉、千層油糕、老北京芝痲餅等，這些可以搭配不同的餡料或配料。
粥類。如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、海鮮粥、紅豆粥、白米粥等，也可以加入紅棗、枸杞等增加營養價值。
蛋類。包括煎蛋、煮蛋、茶葉蛋等，可以配以麵包片或烤麵包片食用。
麵包和烤製品。如烤麵包片、吐司、三明治等，可以塗抹黃油、果醬、朱古力醬等。
雜糧製品。例如燕麥片、玉米片等，可以搭配牛奶或優酪乳食用。
飲品。如豆漿、豆腐腦、酸辣粉、蔥油麵等，這些既可以作為早餐的主食，也可以搭配各種小吃。
此外，早餐店的食材還可以根據地域特色和顧客口味進行選擇，例如烤腸、茶葉蛋、水果沙拉、蔬菜沙拉等。