早餐喫蔬菜可以通過製作蔬菜餅的形式來實現，既美味又健康。以下是一些不同的蔬菜餅做法：
西葫蘆和胡蘿蔔餅。首先準備西葫蘆和胡蘿蔔，切成細絲再切碎，加入火腿丁、香菜和蔥花，打入兩顆雞蛋，加入胡椒粉、鹽和味精調味，然後攪拌均勻，分次加入麪粉調整至粘稠狀，平底鍋刷油，倒入麪糊，烙至兩面金黃。
水果蘿蔔和胡蘿蔔餅。準備水果蘿蔔和胡蘿蔔，擦成細絲，醃製後切段，加入蔥花、三個雞蛋、一大勺麪粉、鹽、十三香和胡椒粉攪拌均勻，電餅鐺預熱刷油，倒入菜糊，烙至兩面金黃。
三絲蔬菜餅。土豆、胡蘿蔔和西葫蘆切絲焯水後，加入雞蛋和麪粉攪拌均勻，鍋中刷油，放入蔬菜糊，煎至兩面金黃。
雞蛋蔬菜餅。胡蘿蔔和蔥切丁，碗中打入兩個雞蛋，加入同等量水和150克麪粉，加入適量鹽和十三香，攪拌均勻，電餅鐺刷油，倒入麪糊鋪平，烙至兩面熟透。
這些方法都可以讓蔬菜成爲早餐的一部分，既美味又健康。可以根據自己的口味和所需的營養選擇合適的蔬菜搭配。