泡普洱茶的過程可以概括爲以下幾個步驟:
撬茶。使用茶針將緊壓的普洱茶撬散,儘量保持茶葉條索完整,以避免沖泡時茶湯苦澀難嚥,同時便於控制茶湯的濃淡。
燒水。水質要乾淨,水溫控制在93至95攝氏度。
備具。建議使用蓋碗沖泡,簡單方便且易於操作,便於觀察沖泡過程。
溫杯燙盞。用沸水沖洗茶具,以提高茶具溫度,有利於茶味的發揮,冬天還可以防止茶具炸裂,給客人留下講究的印象。
投茶。將撬好的茶葉放入蓋碗中,一般茶水比例約爲1:20,以保證茶湯味道適宜。
注水沖泡。水沿蓋碗杯壁緩緩流入,避免直接沖茶葉,以減少苦澀味。第一泡茶湯快速倒出,通常不飲用,之後根據個人經驗調整出湯時間。
出湯。將蓋碗中的茶湯倒入公道杯,確保茶湯瀝乾淨,避免影響下一泡的味道。然後將茶湯倒入品茗杯中,一般倒七分滿。
品茗。品茶時分爲三步:聞香、嘗味、回味。
此外,根據普洱茶的不同類型(如新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶),沖泡方法也會有所不同,例如水溫、水流、泡的時間等。例如,沖泡老生茶時,水溫要求較高;而沖泡新熟茶時,則需要較高的水溫以及快速注水。同時,留根泡法是一種特殊的沖泡技巧,即在泡茶過程中留一部分茶湯在壺中,下次沖泡時再混合新水。