普魯蘭多糖是一種由出芽短梗黴發酵產生的胞外水溶性粘質多糖，首次於1938年被發現。
普魯蘭多糖主要由麥芽三糖通過α-1,6-糖苷鍵連接而成，是一種特殊的微生物多糖。這種多糖由D-麥芽三糖單元組成，具有優良的成膜性能和氧氣隔絕性能，在醫藥和食品工業中應用廣泛，例如用於生產膠囊成型劑、增稠劑、粘合劑和食品包裝材料。由於其獨特的結構和性質，普魯蘭多糖在多箇行業都有廣泛的應用，由於其可被微生物降解，不會引起環境污染，被視爲一種環保材料。普魯蘭多糖還被美國農業部列入有機產品成分清單，常用於生產純素和素食膳食補充劑膠囊。