暴醃芭蕉心是一道具有特色的雲南西雙版納民族風味野菜，特別受傣族和哈尼族人民的喜愛，作為家常美食。這道菜的製作方法相對簡單，主要是採集新鮮幼嫩的野芭蕉心，將其洗淨後切成細絲。然後，加入適量的鹽、辣椒麵、香料等調料拌勻，最後放入瓦壇內醃漬1到2天即可食用。暴醃芭蕉心的口感細膩，味道鮮美，並且具有清熱解暑的特點。此外，它可以直接食用或炒肉，因其酸辣可口的味道，能生津開胃，是風味獨特的民族小吃。
關於芭蕉心的食用還有一個美麗的傳說，講述的是一位曾經因為一伙食太好而長胖的女傭，被土司派到芭蕉園看管，由於芭蕉園中沒有其他蔬菜，她只能以芭蕉心為食，並蘸著「喃咪」（傣族醃製的醬）下飯。後來，她發現芭蕉心具有解膩減肥的功能，從此芭蕉心在傣族和哈尼族中成為了一道受歡迎的美食。