蔓菁（學名：Brassica rapa L.），是十字花科、蕓薹屬的二年生草本植物。其塊根肉質，可以是球形、扁圓形或長圓形，外皮顏色可以是白色、黃色或紅色，根肉質部分也是白色或黃色。蔓菁的莖直立且分枝，下部略帶毛，上部則無毛。其基生葉為大頭羽裂或複葉狀，頂裂片或小葉較大，邊緣呈波狀或淺裂；葉柄上帶有小裂片；中部和上部的莖生葉則為長圓披針形。蔓菁的總狀花序頂生，花瓣呈鮮黃色，倒披針形，並帶有短爪。其長角果呈線形，果瓣上有一條顯明的中脈。種子球形，顏色為淺黃棕色，近種臍處為黑色，表面有細網狀凹陷。
蔓菁在全球範圍內廣泛分布，尤其在中國，主要栽培地區包括西藏、青海、雲南、四川、甘肅等省份。蔓菁的葉、莖、根均可食用，此外，其根莖葉也可作為飼料，莖葉可曬製成青乾草作為青貯飼料，而肉質根則可入窖貯藏備用。蔓菁的種子具有解毒作用，可用於治療各種食物中毒，肉質根含有多糖類成分。
蔓菁的營養價值豐富，包括大量的維生素C、類胡蘿蔔素和較高的膳食纖維。維生素C具有抗氧化作用，有助於增強抵抗力，並幫助皮膚保持彈性。類胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，可以清除體內的自由基，防止細胞損傷。膳食纖維有助於控制膽固醇。