根據提供的信息，最好吃的小面可能因個人口味偏好而有所不同。以下是一些在中國非常受歡迎的小面類型，以及它們的特色：
北京炸醬麵。以其獨特的醬料和豐富的配菜而聞名，麵條和醬料分開上桌，讓顧客可以根據個人口味調整鹹甜度。
山西刀削麵。以其獨特的手工製作方式著稱，麵條中間厚兩邊薄，形狀像柳葉，味道濃郁。
蘭州牛肉麵。以其牛肉湯和拉麵的獨特結合而聞名，特點是「一清、二白、三綠、四紅、五黃」。
延吉冷麵。適合夏季食用，通常由蕎麥麵製成，搭配骨頭湯和蔬菜、泡菜等。
重慶小面。以其獨特的痲辣風味和豐富的配料而知名，如油潑辣子、肉末、青菜等。
河南燴麵。以麵條的勁道和湯料的濃郁著稱。
上海蔥油拌麵。簡單易做的特色麵食，以蔥油和各種調味料拌麵。
廣東雲吞麵。將面和雲吞一起烹煮，湯汁清澈，麵筋道。
泡椒雞雜麵。重慶小面的變種，以泡椒和雞雜為特色。
豌雜麵。重慶小面的另一種變體，以軟糯的黃豌豆和濃郁的雜醬為特色。
根據個人口味偏好，選擇最適合自己的小面類型是一種享受。